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    上海福利彩票:大众点评黑珍珠餐厅东京探店中国网

    大众点评 时间:2018-07-06 浏览: 次
    中国网7月5日讯 东京,这个号称全世界餐厅密度最高的城市,光是在日本最权威美食榜单tabelog上登的餐厅就有3万多家,是巴黎的10倍?;蚴且蛭杂诹侠怼凹?/div>
    中国网7月5日讯 东京,这个号称全世界餐厅密度最高的城市,光是在日本最权威美食榜单tabelog上登的餐厅就有3万多家,是巴黎的10倍?;蚴且蛭杂诹侠怼凹隆暗淖非?, 又或是因为需要走关系才能预定的难度,全世界各地的老饕都为之疯狂。日本推崇的“匠人精神”,在美食方面更是发挥到了极致。几十年只研究一种菜, 这样的职人, 成就了一代代料理之“神”。 我们特邀美食撰稿人——绝命毒师和食在十三,探访了三家东京黑珍珠餐厅:Quintessence、深町和五代目野田岩。 无论是法餐、天妇罗、还是鳗鱼料理,这三家餐厅都在各自的领域中,做到了极致。不追求表面的浮华,只认真对待每一份食材,看似极简,却是最高之境界。 Quintessence 黑珍珠一钻餐厅 “传说”中东京第一的创新法餐 说起东京的法餐厅,Quintessence的名声可是响当当。连续十年获得日本米其林三星餐厅,Tabelog东京稳居前五,亚洲Best50???,还有大众点评黑珍珠三钻餐厅 。各种殊荣加身,还号称“地狱级难订”餐厅,就连去过的资深老饕也无法保证能吃到第二次。 餐厅只有18个餐位,装修简洁低调,每日菜式均为根据旬季和食材品质制作,“空白菜单” 不设固定套路 招牌菜“山羊奶Bavarois”上桌时看似浓稠,入口却是棉花糖般轻盈。京都山羊奶的乳脂香在法国“盐之花”的轻衬下被放大,更引出一缕甘甜。在普罗旺斯的橄榄油调和下,山羊乳在唇齿间自由滑动,仿佛让人触及一段美好的青春,甚至有些不舍得咽下。 这彰显了岸田周三对烹饪“本质”的理解,食材上自然和美不求奢华,技法简洁不简单。 另一道慢烤白鲳将低温慢烤技艺发挥到极致,薄脆的外皮,外层由合适的熟度带出肉香,内里的鱼脂原味,加上酱汁带来柔和的酸,是口感和鱼甘的完美平衡。不愧是东京黑珍珠餐厅中的金牌! 黑珍珠一钻餐厅 家庭料理般的东京第一天妇罗 与其他传统日本料理少油甚至无油的做法不同,大开油锅的天妇罗怎么看都是异类,但这并不妨碍天妇罗成为当代日本料理的代表之一。从近代庶民料理,到现在众多的高级专门店,得益于一代代料理人的努力,天妇罗终于成为一种做法复杂,赏心悦目的料理。作为“山の上”系的代表,“深町”和“近藤”,都将天妇罗的水平推向了新高。 作为Tabelog东京第一高分天妇罗店,以及大众点评黑珍珠餐厅指南的一钻餐厅,却并没有什么“高级“的感觉。餐厅开在京桥的街边,店内的气氛很是轻松。料理长深町正南带着两个儿子挤在一个炸台边,为全屋的客人慢慢制作每一份天妇罗。 深町的招牌料理“炸虾身”,与其他天妇罗厨师不同,深町的虾身维持在半熟状态,这样的处理手势难度很大,炸出的虾肉非常柔软,尤其迷人。 深町的气氛一如家庭料理店,轻松惬意,实在没有东京第一的气场。但在朴素的料理外衣下,蕴含着深町正男几十年对天妇罗料理的追求与用心。 五代目野田岩 黑珍珠一钻餐厅 传统与创新兼并的“鳗鱼之神” 紧靠东京铁塔的野田岩,是东京最负盛名的鳗鱼料理店之一。这里所特指的“蒲烧”鳗鱼,从江户时****始就是日本料理的代表性料理之一,初创于19世纪,经多代店主经营成为东京名店却一度在战火中衰落。而后在金本胜次郎的改良下,传承经典又独具创新的特色,让野田岩再度扬名世界,于是金本兼次郎与小野二郎、早乙女哲哉被世人并称为江户前料理三位大师。

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