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    口碑外卖 时间:2017-07-21 浏览: 次
    销售形式是随时代前进的,通过互联网售卖,如果品质不好,也卖不出去,只凭渠道就卖好是不可能的 ------程秀辉说。 央视3.15晚会对于饿了么来说,无

    南粤风采 www.s5673.com 销售形式是随时代前进的,通过互联网售卖,如果品质不好,也卖不出去,只凭渠道就卖好是不可能的 ------程秀辉说。
         央视3.15晚会对于饿了么来说,无疑遭遇了史上相当严重的一次公关?;?。当然,对于许多外卖平台来说,今年的3.15已经翻篇了,接下来的问题是,面对监管部门日趋收紧的监管政策,外卖平台的走向会发生哪些变化。

         程秀辉说:而对于餐饮行业而言,更为重要的是,外卖作为餐饮品牌和产品新的售卖渠道和创新平台,餐饮企业应该思考,我们需要一个什么样的外卖平台?如何与平台共谋,实现食品安全和品质的相当大化保证?什么样的外卖模式和生态才能够驱动餐饮品牌加强自身的匠心力,提供更具品质更标准化的产品,以及更安全的供应链。
          首先要说的是,目前主流外卖平台天然存在的几大问题,饿了么提供了一个典型案例。重速度轻管理,品牌入驻难言“品质”,竞争日益激烈,对于外卖平台来说,有两方面的资源需要抢夺:一是抢夺2C端的消费者,这部分资源的相当好解决方式就是利用高额补贴,目前各大外卖平台也都在这么做;二是抢夺2B端的入驻商家,最终目的也是为了增加消费选择性进而吸引2C端用户。
          在野蛮扩张的同时,问题来了,饿了么要求推广人员每天必须新增3家店,且与工资绩效直接挂钩,但对入驻商家质量却没有过多重视,甚至连基本的资质审核都没有。这直接导致了央视3.15晚会曝光的一系列问题的出现,如市场人员主动帮助无资质餐馆顺利登上平台,甚至饿了么市场人员自己注册多个IP私自接单。
         3.15晚会只是饿了么管理问题的一次集中曝光,此前其他媒体早就对这些问题进行了报道,但饿了么并没有趁事态还未严重及时整顿清理,而是存在侥幸心理,或者说还是舍不得放不下“速度至上”的发展理念,但代价却是惨痛的。
         程秀辉说:其实对于很多外卖消费者而言,外卖不再是简单的外带。除了那些真正价格敏感者,外卖对于消费者而言,将意味着具备更高的性价比,即同样的价格是否为用户提供更好的产品,同时安全放心,而食品安全出问题,未来会对外卖平台的核心竞争力造成不良影响,也会对平台入驻的餐饮品牌造成一定的口碑和信任降低。

          不盈利,导致难以建立良好的餐饮外卖生态,而重速度轻管理的根源则在于商业模式存在无法盈利的问题,不盈利,则商业模式不健康。
          以饿了么为例,为了增强在众多外卖平台中的竞争力,饿了么在2014年决定自建外卖物流,这意味着庞大的人员支出。O2O平台的烧钱套路几乎都是一致的:前期不以盈利目的,主要是为了培养用户习惯兼跑马圈地,而规模做大的另一个好处就是能够吸引投资人,保证公司运作的资金流不断。至于盈利模式,没有多少外人能够看清楚。
         当然,国内外卖平台在获得足够的粉丝和市场地位后,也可以仿照国外外卖平台向客户收取配送佣金,但收取多少才不会触碰消费者或商家的痛点,又能保证平台盈利,这个边界恐怕不好计算。一位圈内人曾经向笔者说过,以北京望京地区为例,如果午饭超过25元,普通白领都要犹豫一下。当去掉补贴、故事、情怀,性价比永远都是用户首要关注的问题。在各家外卖平台靓丽的市场数据背后,有多少能够真正沉淀为平台未来的营收贡献者?
          因此,外卖平台必须思考两个核心问题:如何让自己持续盈利,至少不亏钱?同样,也要建立一种商业模式或生态规则,让餐饮品牌能够更好的获利,如此才能激励品牌方提供更优质更有效率更有性价比的产品。

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